Why does the presence of acid and baking soda together in baking powder make cake fluffy?बेकिंग पाउडर में अम्ल और बेकिंग सोडा साथ होने से केक फूला हुआ क्यों बनता है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Because carbon dioxide gas is releasedक्योंकि कार्बन डाइऑक्साइड गैस निकलती है
Baking powder contains sodium hydrogen carbonate and a mild edible acid. During mixing and heating, the acid reacts with sodium hydrogen carbonate and releases carbon dioxide: acid + NaHCO3 → salt + water + CO2. The gas expands and forms bubbles that remain in the batter, making the cake light and fluffy. Therefore option C is correct; the other gases are not produced.बेकिंग पाउडर में सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट और हल्का खाद्य अम्ल होता है। मिश्रण तथा गर्म करने पर अम्ल, NaHCO3 से अभिक्रिया करके लवण, जल और कार्बन डाइऑक्साइड बनाता है। CO2 के बुलबुले घोल में फैलते हैं और केक को हल्का तथा फूला हुआ बनाते हैं। इसलिए विकल्प C सही है; ऑक्सीजन, हाइड्रोजन या क्लोरीन इस प्रक्रिया की गैस नहीं हैं।
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