What is the main role of the edible acid present in baking powder?बेकिंग पाउडर में उपस्थित खाद्य अम्ल का मुख्य कार्य क्या है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: To neutralise sodium carbonate formed from baking soda and prevent bitternessबेकिंग सोडा से बनने वाले सोडियम कार्बोनेट को उदासीन करके कड़वाहट रोकना
Baking powder contains baking soda along with an edible acid such as tartaric acid. On heating, baking soda can form sodium carbonate, which has a bitter taste. The edible acid neutralises this sodium carbonate and prevents bitterness in the food. Therefore, option A is correct. Option C is incorrect because the carbon dioxide produced helps cakes and bread rise. Exam tip: Link the edible acid in baking powder with the neutralisation of bitter sodium carbonate.बेकिंग पाउडर में बेकिंग सोडा के साथ टार्टरिक अम्ल जैसे खाद्य अम्ल मिलाए जाते हैं। गर्म करने पर बेकिंग सोडा से सोडियम कार्बोनेट बन सकता है, जिसका स्वाद कड़वा होता है। खाद्य अम्ल इस सोडियम कार्बोनेट को उदासीन कर देता है, इसलिए भोजन में कड़वाहट नहीं आती। इसलिए विकल्प A सही है। विकल्प C गलत है, क्योंकि बनने वाली कार्बन डाइऑक्साइड केक और ब्रेड को फुलाने में सहायक होती है। परीक्षा टिप: बेकिंग पाउडर के खाद्य अम्ल को कड़वे सोडियम कार्बोनेट के उदासीनीकरण से जोड़कर याद रखें।
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