Why can excess use of only baking soda give a bitter taste to cake?केवल बेकिंग सोडा का अधिक उपयोग केक में कड़वा स्वाद क्यों दे सकता है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Because a basic substance may be formedक्योंकि उससे क्षारीय पदार्थ बन सकता है
When baking soda is used in excess, heating can leave sodium carbonate or another alkaline residue if it is not fully neutralised by an acid. Alkaline substances generally produce an unpleasant bitter or soapy taste, so option A is correct. Baking powder includes an edible acid that reacts with the bicarbonate and reduces this alkaline residue. Formation of common salt, freezing of water, and acid rain are unrelated to the taste change in cake.बेकिंग सोडा अधिक मात्रा में डालने पर, यदि वह अम्ल द्वारा पूरी तरह उदासीन न हो, तो गरम करने के बाद सोडियम कार्बोनेट जैसा क्षारीय अवशेष रह सकता है। क्षारीय पदार्थ प्रायः कड़वा या साबुन जैसा अप्रिय स्वाद देते हैं, इसलिए विकल्प A सही है। बेकिंग पाउडर में उपस्थित खाद्य अम्ल बाइकार्बोनेट से अभिक्रिया करके इस क्षारीय अवशेष को कम करता है। सामान्य नमक बनना, जल का जमना और अम्ल-वर्षा इस स्वाद परिवर्तन के कारण नहीं हैं।
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