Which gas released from baking powder helps cakes and bread rise?केक और ब्रेड को फुलाने में बेकिंग पाउडर से कौन-सी गैस निकलती है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Carbon dioxideकार्बन डाइऑक्साइड
Baking powder contains sodium hydrogen carbonate along with an edible weak acid. On heating or on contact with moisture, they react and release carbon dioxide, CO₂. The gas forms bubbles within the dough or batter, and these bubbles expand during heating, making bread and cakes rise and become porous. Hydrogen, chlorine, and oxygen are not the leavening gas here, so option C is correct.बेकिंग पाउडर में सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट और खाद्य दुर्बल अम्ल होता है। गरम करने या नमी मिलने पर इनके बीच अभिक्रिया होती है और कार्बन डाइऑक्साइड, CO₂, निकलती है। गैस के बुलबुले आटे या घोल में फैलते हैं और गरम करने पर उसका आयतन बढ़ाकर ब्रेड तथा केक को फुलाते हैं। इसलिए विकल्प C सही है; अन्य गैसें इस प्रक्रिया में जिम्मेदार नहीं हैं।
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