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Which acid is present in curd?दही में पाया जाने वाला अम्ल कौन सा है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Lactic acidलैक्टिक अम्ल
Bacterial fermentation of lactose in milk produces lactic acid. This acid is mainly responsible for the sour taste of curd. Citric acid occurs mainly in sour fruits such as lemon, so option B is incorrect. Exam tip: Remember the pair: curd—lactic acid; lemon—citric acid.दूध में उपस्थित लैक्टोज का जीवाणुओं द्वारा किण्वन होने पर लैक्टिक अम्ल बनता है। यही अम्ल दही के खट्टे स्वाद के लिए मुख्य रूप से उत्तरदायी है। साइट्रिक अम्ल मुख्यतः नींबू जैसे खट्टे फलों में पाया जाता है, इसलिए विकल्प B सही नहीं है। परीक्षा टिप: दही—लैक्टिक अम्ल और नींबू—साइट्रिक अम्ल का युग्म याद रखें।
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